一：香辣雞爪

　　材料：雞爪500g，鹽2勺，干紅辣椒5個，辣椒醬2勺，醋少許，料酒2勺，姜蒜適量，生抽老抽適量

　　做法：

　　1、一斤生雞爪，買來把雞爪指甲減掉，一根雞爪切三段，用水洗幾遍。鍋里放水放點姜片，鹽，花椒一點就行，料酒適量就行，點火煮十分鐘左右，你用筷子扎一下能扎透就關火，然后把雞爪撈出來用涼水沖幾遍，看不到油為止，然后用涼水泡幾分鐘。

　　2、拿一個小盆里面放好料酒相對多放一點，放鹽，胡椒粉，生抽，老抽，一點點醋，把雞爪瀝干放到盆地，筷子上下攪拌，泡個十多分鐘。

　　3、鍋里放油，再放一勺辣椒醬，把這盆到鍋里，加點水，十分鐘先大火后小火，湯汁，收干就可以吃了

　　二：麻辣藕

　　材料：脆藕兩節，姜末適量，蒜末稍多，小蔥末稍多，干辣椒末依個人口味，老抽適量，味極鮮適量，芝麻油稍多，花椒油依個人口味，雞精少許，鹽可不放，如口味重，放少許即可，醋少許

　　做法：

　　1、脆藕煮熟，筷子可插穿就是煮透了，撈起切片。姜、蔥、蒜、干辣椒切末備用，具體量依個人口味。

　　2、熱鍋放油，小火燒熱，注意鍋不能冒煙，然后關火。放入姜末，蒜末炒香，放干辣椒末、醬油、味極鮮、陳醋、芝麻油、花椒油、雞精調味，料汁兒拌香。

　　3、料汁兒中放入藕片，片片入味，放小蔥末拌勻。拌好的藕片裝盤，調料汁兒一同盛盤入味，熱吃香辣，冰鎮更爽口!

　　三：麻辣雞肉絲

　　材料：小雞胸肉15塊，五香粉3g，十三香粉3g，鹽兩勺，黑胡椒3g，生抽4g，辣椒醬兩大勺

　　做法：

　　1、小雞胸肉洗干凈，加少許料酒煮到七八分熟。不要過熟，不好撕成絲。撕成絲。這里有訣竅，像擠豆子那樣，把雞肉碾扁，不要一根根撕。我選的小雞胸，出來的肉絲成品像肉松，如果用大雞胸，就會是很長的絲。個人覺得都好吃。

　　2、加調料拌勻。這里因人而異，我用了蘑菇醬。你也可以用番茄醬和五香。咸度自己調整，我加了兩勺鹽，不咸。但作為零食可以咸一點，免得嘴忍不住一下都吃了。

　　3、上鍋，可選擇倒不倒油。倒一點油，味道比不用油好。用小火炒，不停慢慢的翻炒。注意鋪平，讓熱量不要太快散發，過20s翻一次。炒10-15分鐘大概就是這個效果。我更喜歡肉絲干，所以我炒了20分鐘。

　　4、可以敞口放，屋里干的話會越來越干，越來越接近肉干。